我在中国的2020丨克利斯朵夫·吉里诺:写歌点赞中国抗疫的米其林主厨

他来自南法普罗旺斯 他是米其林星级主厨 亦是音乐达人 摄影发烧友 2020他在中国 以抗疫为背景 创作歌曲《我们是中国》 并发表专辑《中国精神》 他是落“沪”中国的法国人 克利斯朵...


他来自南法普罗旺斯

他是米其林星级主厨

亦是音乐达人

摄影发烧友

2020他在中国

以抗疫为背景

创作歌曲《我们是中国》

并发表专辑《中国精神》

他是落“沪”中国的法国人

克利斯朵夫·吉里诺(Christophe Gillino)

从普罗旺斯到上海

既能做一手好菜,又爱玩摄影能拿奖,还能作曲写歌出专辑的大厨,可以说屈指可数。克利斯朵夫·吉里诺是其中之一。

这位现任上海浦东丽思卡尔顿酒店行政总厨的法国人,1969年生于普罗旺斯地区艾克斯市。从孩提时代起,克利斯朵夫·吉里诺便对烹饪和美食产生了浓厚的兴趣。最早给他启发和灵感的,是他的曾祖母,一名职业厨师。“那时候我还不到10岁,除了辅导我写作业,曾祖母常给我做普罗旺斯的传统菜肴——蔬菜塞肉。那是满满的爱的味道。直至今天,它都一直伴随着我。不论我走到哪里,我都会继续做这道菜,并将其以曾祖母的名字来命名——玛尔维娜·莫林的法式蔬菜塞肉”,吉里诺回忆道。

青少年时期,吉里诺便立志成为主厨。16岁时他考入了阿维尼翁酒店管理学校专攻烹饪和管理。20岁,以优异成绩毕业后,他在巴黎供职多家米其林餐厅,烹饪技艺愈发精湛,8年时间,完成了从厨房助手到主厨的转变。

而立之年,吉里诺迎来了职业生涯的重要转折点,他被任命为家乡一著名餐厅的行政总厨。随后,吉里诺开始在世界各地五星级酒店和米其林餐厅担任行政总厨,足迹遍布葡萄牙、摩洛哥、埃及、阿联酋、印度等多个国家。

2017年12月,吉里诺受邀来沪。谈及对上海的印象,他表示“似曾相识”:“这使我想到巴黎,摩登与怀旧的结合,让人情不自禁地涌出创意。”工作之余,爱好作曲的他开始从中国传统音乐中汲取灵感,将古筝、琵琶、二胡元素大量融入到新专辑《中国精神》(《Spirit of China》)中。

“离开中国,我会后悔终生”

2020年初新冠疫情暴发,适逢中国新年。吉里诺亲眼目睹酒店“秒空”。“上海有一个很大的厨师团队需要我的管理和支持,我不能在紧要关头弃团队于不顾。在这时候离开中国,我会后悔终生。我的首要任务不是逃避,而是让团队保持团结。”

2020年,吉里诺没有离开中国。亲历中国抗疫的他感触颇深:“人们对待疫情的态度,他们的自我约束和自我管理让我印象尤其深刻。我很骄傲见证了中国应对疫情的方式,这让我学到了很多,尤其在社会责任感方面,我看到人们如何地遵守纪律,对自己负责对他人负责。作为一名在华生活的外国人,我感到和中国紧密相连。”

2月,深受中国抗疫鼓舞和启发的吉里诺写了一首歌,名字叫《我们是中国》(《We are China》)。

“疫情暴发之初,法国的亲朋好友为我和家人感到担心;现在,换作我们担心他们了。从(疫情暴发)第一天起,我从未感到过害怕。我对中国有信心,疫情期间能够在华工作,我感到非常幸运”,吉里诺说道。

回望2020,克利斯朵夫·吉里诺说:“这一年最重要的莫过于团队精神。如果要用一个词来定义2020年,我会选择‘团结’,因为只有团结,我们才能前进 。”

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